为落实校园食品安全与后勤保障工作部署，筑牢食品安全防线，后勤保障处（校医院）围绕食品安全、生产安全及消防安全扎实开展本月食堂监管工作。学校采取食堂专项检查与日常巡视检查相结合的方式，坚持问题导向、闭环管理，同步推进全面排查与重点整治，针对食堂在售饭菜品类市场询价、抽排设施清洗、水电气及设备运行安全、从业人员培训及食品加工设备清洗消毒等重点事项开展专项检查，及时排查整改安全隐患，保障校园餐饮平稳运行。现将具体工作情况汇报如下：
一、专项检查开展情况
本月，学校在食堂共开展了5次专项检查，分别是三校区食堂在售饭菜品类市场询价专项工作，三校区食堂抽排清洗、大学城校区食堂水电气及设备使用安全、三校区食堂员工培训工作及三校区食堂食品加工设备清洗消毒工作专项检查。
（一）三校区食堂抽排清洗专项检查
5月6日-7日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区开展食堂抽排清洗工作专项检查。经查，各食堂严格按照学校规定要求，落实每季度1次食堂油烟管道专业清洗，大学城校区一食堂一楼、一食堂二楼、一食堂三楼、二食堂一楼、二食堂二楼、三食堂二楼、沙坪坝校区一食堂、三食堂、北碚校区A、B区食堂已完成本学期第二次抽排清洗，并提交清洗报告；大学城校区三食堂一楼未完成，已提醒食堂须近期完成并提交清洗报告。各食堂均建立健全日常抽排清洗台账，现场抽排清洁保持情况基本良好。
（二）大学城校区食堂水电气及设备使用安全专项检查
为保障学校食堂水电气及设备安全、消除隐患、防范事故，5月9日9时，学校后勤保障处（校医院）饮管科同能源科联合开展食堂水电气及设备安全专项检查。本次专项检查覆盖大学城校区三个食堂，重点对水电气设施、安全制度及操作规范开展全面排查。
经查，各食堂水电气供应稳定，设施设备整体运行状态基本良好，能够保障供餐需求；各食堂均按照要求建立健全相关安全管理制度，操作流程总体规范，未发现重大安全隐患，但仍存在部分细节问题需整改完善。
存在的问题：
1.一食堂一楼：四季轻食档口加工间灶具存在天然气燃烧不充分问题。
2.二食堂二楼：大米兄弟档口门口处灶具存在天然气燃烧不充分问题。
以上问题于2026年5月15日全部完成整改，并提交整改报告。
（三）三校区食堂员工培训工作专项检查
为进一步规范食堂从业人员培训管理，筑牢校园食品安全与服务质量防线，5月11日-12日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区各食堂开展员工培训工作专项检查。
本次检查重点核查三校区各食堂员工日常培训记录、佐证照片等材料。经查，三校区各食堂均已建立健全从业人员培训机制，培训内容涵盖食品安全管理、新员工入职规范、规章制度与岗位守则、操作间设施设备安全操作、窗口服务礼仪及师生问询投诉处置技巧等多个方面，培训台账记录完整，并留存有现场培训照片，培训工作整体推进有序。
（四）三校区食堂在售饭菜品类市场询价专项工作
为保障师生就餐权益，规范食堂菜品定价标准，5月12日-13日，学校对大学城、沙坪坝、北碚三校区食堂开展2026年春季菜品市场询价比对工作。本次询价涵盖早餐、面食、套餐、小吃、饮品、水果等十三大类在售餐品，结合周边市场餐饮门店、同类院校及线上外卖平台售价开展综合对比分析。
本次询价结果显示，全校食堂菜品定价管控规范有序，大部分餐品价格低于外部市场及外卖平台售价，少数菜品与市场价格基本持平，整体定价合理，符合师生日常消费水准。学校要求各食堂须兼顾价格与品质，常态化做好明码标价工作，不断优化餐食供应与服务质量，稳步提升师生就餐满意度。
（五）三校区食堂食品加工设备清洗消毒工作专项检查
5月19日-21日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区各食堂绞肉机、和面机、切肉机、压面机等食品加工设备清洗消毒及日常管护情况开展专项检查。
本次专项检查重点核查三校区食堂绞肉机、和面机、切肉机、压面机等食品加工设备的清洁消杀、日常管护及台账落实情况。经查，各食堂能够严格落实食品安全管理相关要求，食品加工设备清洁消毒、日常卫生保持状况总体良好；均已建立健全设施设备清洗消毒台账记录，做到清洗消毒工作有据可查、全程可追溯，有效保障食品加工环节卫生安全。
二、日常巡检工作情况
除开展专项检查外，学校每日对各食堂开展日常工作巡视检查，本月重点开展了以下工作：
1.继续跟踪食堂基础餐档口的品种和质量；
2.食堂在岗员工健康证持有情况；
3.食堂日常消防工作开展情况；
4.食堂物资采购、库房存放、出入库台账以及检验报告等；
5.对各食堂新增的饭菜品种到现场进行核价；
6.食堂菜品更新率台账和线上收银台账记录是否规范完整；
7.食堂内外清洁卫生；
8.收集专项检查中出现问题食堂的整改报告；
9.复查各食堂专项检查中问题项的现场整改情况；
10.食堂有轻食品类的档口是否安装水质净化设备；
11.查看各食堂外围隔油池是否存在异常情况。
三、问题整改
针对本月食堂专项检查及日常巡视发现的问题，学校要求各食堂高度重视、立行立改，按要求落实油烟管道与抽排设施清洗工作，健全日常清洗台账；强化水电气及设施设备安全管控，常态化开展自查巡检与维保检修，筑牢安全生产防线；持续推进从业人员全覆盖培训，规范培训台账归档，严格落实线上平台考核要求，提升全员规范操作水平；严格执行食品加工设备清洁消毒标准，完善相关台账记录，落实专人运维管护，常态化开展卫生消杀；严控餐品供应品质，持续优化菜品结构。各食堂要全面开展自查自纠，狠抓问题整改落实，切实夯实安全管理基础，全力保障校园餐饮运营平稳有序。
四、开展消防疏散演练 夯实食堂安全根基
为切实提升学校食堂消防安全治理能力，强化从业人员安全防范意识与应急实操水平，熟练掌握火情疏散处置流程及自救互救方法，保障突发状况下人员高效有序撤离，有效规避安全风险、降低财产与人身损失。
5月12日14时，学校组织开展食堂消防安全疏散演练，整场演练组织有序、响应迅速，全体参与人员严格依照既定方案执行，以严谨负责的态度完成各项疏散环节，演练取得良好实效。学校要求各食堂以本次演练为抓手，持续深化消防安全宣教工作，常态化组织安全知识学习，切实筑牢消防安全防线，共同打造安全稳定、文明有序的校园就餐环境。
五、召开后勤保障处（校医院）食堂管理工作专题会议
5月14日15时30分，学校组织召开食堂管理工作专题会议，针对食品安全、生产安全、服务提升与规范化运营开展统筹部署。会议结合食堂日常运行情况，对当前阶段工作作出全面安排，要求各食堂严守安全红线，持续巩固食品安全与生产安全管理成效。
会议明确，要深入推进水电气、设施设备及“三防”设施专项排查整治，健全闭环管理工作机制；从严落实食材全链条管控，不断优化餐品供给，稳步提升餐饮服务品质；扎实推进从业人员综合能力培训，细化落实各项日常运维保障工作。会议着重强调，各食堂必须切实履行主体责任，按时保质完成各项工作任务，以常态化精细化管理夯实运营根基，全力保障广大师生饮食安全，持续营造安全规范、优质高效的校园就餐环境。
六、多措并举开展食堂电气燃气及设备安全专项排查
为扎实做好我校食堂安全保障工作，有效防范电气、燃气安全事故发生，我校本月组织三校区同步开展食堂电气燃气及设备安全专项排查工作。
5月15日9时，三校区同步开展燃气安全大检查，各校区检查人员对照安全规范，对食堂燃气设施及日常管理情况进行全面排查，对发现的隐患现场下达整改要求，明确整改时限。5月27日8时30分，后勤保障处（校医院）特邀市政府电力、燃气行业专家，深入开展用电用气及电气设备专业排查，专家组对食堂配电系统、燃气管路、灶具及线路等重点部位细致核查，精准识别安全风险，同时现场规范指导设备操作使用。
通过两次全方位排查，全面摸清食堂用电用气安全现状，为隐患闭环整改和长效安全管理体系建设奠定坚实基础，进一步筑牢校园餐饮安全防线。
七、重庆市高新区天然气公司赴我校大学城校区开展食堂燃气安全检查
为进一步强化校园餐饮用气安全管理，及时排查化解燃气安全隐患，5月22日10时，重庆市高新区天然气公司专业技术人员，莅临我校大学城校区，对各食堂开展燃气使用安全全面检查。
检查过程中，专业人员严格依照行业安全标准，对校区食堂燃气运行状况、日常使用管理情况进行系统性核验。本次专业检查旨在有效排查校区食堂燃气运行的潜在风险，进一步规范食堂用气操作标准。我校将以本次检查为契机，严守安全生产红线，压实日常管理举措，常态化开展燃气设施巡检维护工作，及时补齐安全短板，切实筑牢校园餐饮领域安全稳定防线。
下一步，学校将持续深化本月专项检查及日常巡视检查成效，细化食堂全流程管控举措，完善各项监管流程与标准，常态化推进食堂安全监管工作。不断提升食堂管理服务质效，严把食品安全与生产安全关，全力守护师生饮食安全，保障校园餐饮服务平稳有序。
另附照片：
5月6日至7日，学校食品安全管理工作人员在三校区各食堂开展抽排清洗工作专项检查。
5月9日上午9点，后勤保障处（校医院）饮管科同能源科联合开展大学城校区食堂水电气及设备使用安全专项检查。
5月11日至12日，学校食品安全管理工作人员对三校区各食堂开展员工培训工作情况进行专项检查。
5月12日至13日，学校食品安全管理工作人员到学校周边市场进行食堂售卖饭菜品类市场询价调研。
5月12日下午两点，三校区各食堂员工在大学城校区三食堂一楼大门口处，参加由学校保卫处组织开展的2026年上半年消防安全知识培训讲座及消防应急疏散演练活动。
5月14日下午三点半，在大学城校区一食堂三楼教工餐厅召开食堂管理工作会议。三校区各食堂管理员和饮管科工作人员参会。
本月我校分两次（5月15日和5月27日）在三校区同步开展食堂电气、燃气使用安全专项检查工作。
5月19日至21日，学校食品安全管理工作人员对三校区各食堂绞肉机、和面机、切肉机、压面机等食品加工设备清洗消毒及日常管护情况开展专项检查。
5月22日上午十点，高新区天然气公司专业技术人员对大学城校区各食堂燃气使用安全情况进行了全面检查。
5月，学校食品安全管理工作人员开展日常巡视检查，重点开展了以下几方面的检查：1.继续跟踪食堂基础餐档口的品种和质量；2.食堂在岗员工健康证持有情况；3.食堂日常消防工作开展情况；4.食堂物资采购、库房存放、出入库台账以及检验报告等；5.对各食堂新增的饭菜品种到现场进行核价；6.食堂菜品更新率台账和线上收银台账记录是否规范完整；7.食堂内外清洁卫生；8.收集专项检查中出现问题食堂的整改报告；9.复查各食堂专项检查中问题项的现场整改情况；10.食堂有轻食品类的档口是否安装水质净化设备；11.查看各食堂外围隔油池是否存在异常情况。
学校食堂进行日常消杀、自查、餐饮安全在线APP信息上传、收餐后水电气安全闭店检查、试餐、员工晨午检、晨会等工作。
拟稿|吴雪梅
初审|彭祥平
复审|余艳婷
终审|余艳婷
