为落实学校校园食品安全与后勤保障工作要求，夯实校园食品安全基础，后勤保障处（校医院）紧扣食品安全、生产安全，有序推进本月食堂监管工作。学校推行食堂自查与专项检查联动模式，坚持问题导向、闭环管理，采取自查督查结合、全面排查与重点整治并举的方式，聚焦伙食物资采购与库房管理、水电气及设备运行安全、餐品质量、“三防”设施设备、水质监测等多个方面开展专项检查，及时排查整改隐患，保障校园餐饮安全有序运行。现将具体工作情况汇报如下：
一、专项检查开展情况
学校本月在食堂共开展了5次专项检查，分别是三校区食堂伙食物资采购与库房管理、大学城校区食堂水电气及设备使用安全、三校区学生食堂基本大伙和教工餐销售品种质量、三校区“三防”设施设备情况及三校区食堂饮品店水质监测报告专项检查。
（一）三校区食堂伙食物资采购与库房管理专项检查
4月7日-8日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区各食堂开展伙食物资采购验收、出入库台账、库房管理及物资检验报告专项检查。
经查，各食堂能够较好落实食品安全管理及学校相关工作要求，采购制度、进货查验和查验记录制度均规范上墙；出入库台账记录基本完整，物资流转可查，票据资料归档较为规范，部分食堂个别物资批次检验报告提交不及时，相关问题均在检查当日完成整改；库房卫生较整洁、通风良好，三防设施配备到位；未发现“三无”及腐坏变质食品，物资做到分区、分架、分类、离墙、离地存放，包装完好、标签立卡较为齐全。大学城、沙坪坝校区各食堂均存在动物检疫证明未注明具体目的地及缺少非洲猪瘟阴性证明问题。
存在的问题：
1.大学城校区一食堂一楼：库房清洁及物资收纳有待加强；副食库房食品添加剂柜、主食库房纱窗存在生锈现象；冻库个别物资未离地存放。
2.大学城校区三食堂一楼：副食库房货架清洁有待加强。
以上问题于2026年4月17日全部完成整改，并提交整改报告。
（二）大学城校区食堂水电气及设备使用安全专项检查
为保障学校食堂水电气及设备安全、消除隐患、防范事故，4月9日上午9:00，学校后勤保障处（校医院）饮管科协同能源科联合开展食堂水电气及设备安全专项检查。本次专项检查覆盖大学城校区三个食堂，重点对水电气设施、安全制度及操作规范开展全面排查。
经查，各食堂水电气供应稳定，设施设备整体运行状态基本良好，能够保障供餐需求；各食堂均按照要求建立健全相关安全管理制度，操作流程总体规范，未发现重大安全隐患，但仍存在部分细节问题需整改完善。
存在的问题：
1.一食堂一楼：功夫炒饭档口加工间一个灶、快乐小铁板档口加工间右侧第一个灶存在天然气燃烧不充分问题。
2.二食堂一楼：基本大伙加工间左侧第一个灶、你过来鸭档口售卖区一个灶存在天然气燃烧不充分问题。
3.二食堂二楼：粤式烧腊档口加工间一个灶阀门漏气。
4.三食堂二楼：朱家小馆辣肉面档口一个灶存在天然气燃烧不充分问题。
以上问题于2026年4月17日全部完成整改，并提交整改报告。
（三）三校区学生食堂基本大伙和教工餐销售品种质量专项检查
4月13日-15日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区开展学生食堂保障餐基础售卖品种质量（价格及重量核实）和教工餐（每日有固定的菜谱）售卖品种质量专项检查。此次专项检查品类涵盖米饭、馒头、花卷、发糕、鲜肉包、油条、小面（米线）；俏荤、回锅肉、粉蒸肉、肉丝（片）菜、烧菜、豆制品、蔬菜等。
经查，三校区各学生食堂基本大伙整体感官性状良好，主食、早餐、荤菜及素菜重量均符合重庆市后勤教育协会相关要求，同时满足学校公开招标文件及运营合同的相关规定。目前，学生食堂基础餐的荤菜、素菜均以套餐形式供应，米饭免费可随时添加；教工餐菜品荤素比例为7:3，符合学校公开招标文件及运营合同约定。本次抽检结果整体合规，食堂供餐规范落实到位。
（四）三校区食堂“三防”设施设备情况专项检查
4月20日-22日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区各食堂开展“三防”设施设备情况专项检查。本次专项检查重点围绕大学城、沙坪坝、北碚三个校区食堂“三防”设施设备的安装布设、日常使用及维护管理情况开展全面核查。
经查，各食堂能够基本遵照食品安全相关规范标准，配备纱窗、风幕机、灭蝇灯、挡鼠板等基础“三防”设施设备，各类设施整体运行状况基本正常，能够满足日常食品安全防控需求。但对照规范管理要求，仍存在部分细节问题，需进一步整改完善。
存在的问题：
1.大学城校区一食堂一楼：基本大伙档口加工间天花板扣板松动，缝隙过大；后厨更衣区域侧门纱窗损坏；功夫炒饭档口加工间抽排挡板缺失（已定制）；牛伯叔·铁锅炖档口加工间2个水池落水管未密封。
2.大学城校区一食堂二楼：悦轻荷自选轻食档口下水道口无阻挡；洗碗间下水道口挡网损坏，墙面有洞。
3.大学城校区一食堂三楼：大灶加工间抽排上方有较大漏洞；男、女厕所天花板各1块扣板揭开未还原（因维修需求已揭开）。
4.大学城校区二食堂一楼：山东煎饼、自选水饺、陈鼎盛羊肉粉档口加工间天花板扣板松动，缝隙过大；馄饨渔粉档口售卖区天花板扣板松动，缝隙过大；线太爷米线档口加工间1个落水管未密封；基本大伙加工间灶前水篦子与排水管连接处缝隙过大；毛菜间2个落水管未密封。
5.大学城校区二食堂二楼：风幕机打开不及时。
6.大学城校区三食堂一楼：风幕机打开不及时；早点档口加工间现未使用抽排无挡板；素菜加工间1个水池落水管密封不严；洗碗间天花板管道连接处缝隙过大，1个水池落水管密封不严。
7.沙坪坝校区一食堂：多个地方需加装或更换下水道密封圈；两处纱窗需修护；一个灭蝇灯损坏需更换；洗消间一段下水道需加盖。
8.沙坪坝校区三食堂：小吃点下水道密封未做好；洗消间密封圈需更换；教工用餐区域需增加一个灭蝇灯。
以上问题于2026年4月30日全部完成整改，大部分食堂已提交整改报告。
（五）三校区食堂饮品店水质监测报告专项检查
4月27日-28日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区各食堂饮品店开展水质监测专项检查。本次专项检查覆盖三校区食堂饮品店，重点核查直饮水水质检测、净水机设备检测、滤芯检测、更换及台账管理等工作落实情况。
经查，沙坪坝校区食堂未设置饮品店，大学城、北碚两校区食堂各饮品店均按要求提供直饮水水质检测报告、净水机检测报告、滤芯检测报告，各类检测资质齐全有效。同时，各食堂均遵循净水器使用规范，在规定期限内完成滤芯更换，且能结合现场实际用水情况，主动缩短滤芯更换间隔，常态化做好设备清洁维护。
存在的问题：
1.大学城校区二食堂一楼：兵立王档口滤芯更换台账记录不规范。
二、日常巡检工作情况
除开展专项检查外，学校每日对各食堂开展日常工作巡视检查，本月重点开展了以下工作：
1.持续跟踪食堂基础餐档口的品种和质量；
2.食堂空调在使用前的维保清洗；
3.食堂日常消防工作开展情况；
4.做好食堂早晚班的值班工作；
5.对各食堂新增的饭菜品种到现场进行核价；
6.各食堂就餐大厅服务台的杂物清理；
7.食堂内外清洁卫生；
8.收集专项检查中出现问题食堂的整改报告；
9.复查各食堂专项检查中问题项的现场整改情况；
10.食堂上墙的制度和标识标签的规范张贴；
11.食堂肉类检疫检验合格证明的收集情况是否规范有效。
三、问题整改
针对本月食堂专项检查及日常巡视发现的问题，学校要求各食堂高度重视、立行立改，严格规范物资与库房管理，做到分类分架、离墙离地存放，完善台账记录，落实采购查验与供应商资质留存；强化水电气及设施设备安全管控，常态化开展巡检维保，落实安全管理制度，加强人员操作与应急技能培训；严控餐品品质与供应管理，保障基本大伙、教工餐及早餐品类的质量与供应标准，按合同要求优化餐品结构；健全“三防”设施长效管理机制，常态化开展自查自纠与员工防控培训，规范设施维护，落实消杀计划与病媒生物监测。各食堂须举一反三、自查自纠，持续提升食品安全、生产安全与经营管理水平，确保校园食堂安全稳定运行。
四、重庆市海关莅临我校食堂开展食材抽检工作
4月1日，重庆市海关工作人员莅临我校大学城校区食堂开展指定食材专项抽检工作，检查人员严格按照食品安全相关规范标准，深入食堂库房，对指定食材进行现场抽样。学校及食堂管理人员全程积极配合，保障抽检工作顺利完成。此次抽检致力于排查食品安全隐患，学校将以此次抽检为契机，始终绷紧食品安全这根弦，持续严把食材采购准入、储存管理、加工制作等全流程关口，健全常态化食品安全管理机制，从严落实各项食安管控措施，坚决守护师生“舌尖上的安全”，为校园稳定运行提供坚实的饮食安全保障。
五、召开倾听“心”声，共建美好“食”光主题食堂建设意见征集座谈会
为广泛征集师生对食堂建设及餐饮服务的意见建议，多方联动优化校园餐饮服务，4月16日，学校召开食堂建设意见征集座谈会，后勤保障处、学生处、校团委负责人及各学院学生代表参会。
会上，学校通报了食堂运营现状与建设成效，数据显示学生整体满意度较高。随后，学生代表围绕餐饮服务满意度、现存问题及改进方向深入交流，从保障、价格、服务、机制、设施等方面建言献策。学校认真听取、详细记录，现场回应相关问题并明确整改措施及时限。学校表示，将建立常态化沟通机制，推进餐饮服务共建共治，落实各项改进举措，持续提升师生满意度与体验感，打造安全、稳定、和谐、舒适的校园环境。
六、召开后勤保障处（校医院）食堂管理工作会议
4月20日15:00，学校围绕食堂管理、安全保障、服务提质等方面召开食堂管理工作会议。会议明确，要建立常态化沟通机制，广泛征集师生对食堂建设、餐品服务、环境卫生等方面的意见，及时回应师生诉求。会议要求，必须严守食品安全底线，提升餐饮服务质量，规范食堂运营秩序，完善各类管理细节，限期整改安全隐患，强化日常监督检查，做到即查即改。
会议对近期重点工作作出安排，要求落实“三防”设施设备检修维护工作，强化员工培训管理，规范餐品全流程管控，持续优化餐品结构，不断提升餐饮服务品质与保障水平。学校将坚持问题导向，压实管理责任，全面提升食堂规范化、精细化管理水平，切实保障师生饮食安全，优化校园就餐环境。
学校将持续巩固本月食堂监管工作成效，坚持问题导向与闭环管理，进一步细化伙食物资采购、库房管理、餐品质量及设施运维标准，常态化抓实水电气、消防安全及“三防”管控举措。同时深化自查与督查联动监管模式，推动食堂管理服务向标准化、精细化迈进，切实筑牢校园食品安全防线，保障校园餐饮安全有序运行。
后勤保障处（校医院）
2026年4月30日
另附照片：
4月1日，重庆市海关工作人员一行来我校大学城校区食堂进行指定食材抽检工作。
4月7日至8日，学校食品安全管理工作人员对三校区各食堂开展伙食物资采购验收、出入库台账、库房管理及物资检验报告专项检查。
4月9日上午9点，后勤保障处（校医院）饮管科协同能源科联合开展大学城校区食堂水电气及设备安全专项检查。
4月13日至15日，学校食品安全管理工作人员在三校区各食堂开展保障餐基础售卖品种质量（价格及重量核实）和教工餐（每日有固定菜谱）售卖品种质量专项检查。
为了广泛听取师生对食堂建设及餐饮服务的意见和建议，多方联动提升校园餐饮服务。4月16日，在大学城校区办公楼226会议室，后勤保障处（校医院）组织召开的倾听“心”声，共建美好“食”光，校园食堂建设意见征集座谈会如期举行。后勤保障处（校医院）、学生处、校团委相关负责人及各学院学生代表参加了本次座谈会。会议由后勤保障处（校医院）处长何贵良主持。
4月20日至22日，学校食品安全管理工作人员在三校区各食堂开展“三防”设施设备专项检查。
4月20日下午三点，在大学城校区综合办公楼348会议室召开食堂管理工作会议。三校区各食堂管理员和饮管科工作人员参会。
4月27日至28日，学校食品安全管理工作人员对三校区各食堂现有的饮品店水质情况进行专项检查。
4月，学校食品安全管理工作人员开展日常巡视检查，重点开展了以下几方面的检查：1.持续跟踪食堂基础餐档口的品种和质量；2.食堂空调在使用前的维保清洗；3.食堂日常消防工作开展情况；4.做好食堂早晚班的值班工作；5.对各食堂新增的饭菜品种到现场进行核价；6.各食堂就餐大厅服务台的杂物清理；7.食堂内外清洁卫生；8.收集专项检查中出现问题食堂的整改报告；9.复查各食堂专项检查中问题项的现场整改情况；10.食堂上墙的制度和标识标签的规范张贴；11.食堂肉类检疫检验合格证明的收集情况是否规范有效。
学校食堂进行日常消杀、自查、餐饮安全在线APP信息上传、收餐后水电气安全闭店检查、试餐、员工晨午检、晨会等工作。
