临近期末，为进一步织密校园食品安全与后勤保障防线，切实守护师生饮食健康与校园安全稳定，后勤与资产管理处（校医院）（以下简称“后资处”）锚定关键环节，聚焦食品添加剂规范使用、从业人员培训及服务态度优化、菜品留样管理、冬春季火灾防控、安全用水电气五方面，持续深化“食堂自主排查+学校专项检查”双线联动监管模式，以严格标准、精细举措压实各方责任，全面排查整治潜在风险隐患，推动校园食堂管理服务水平再提升，为师生度过平安有序的期末校园生活筑牢坚实保障。现将具体工作情况汇报如下：
一、专项检查
学校本月在食堂共开展了4次专项检查，分别是三校区食堂食品添加剂、菜品留样、员工培训专项检查及大学城校区食堂水、电、气使用安全专项检查。
（一）三校区食堂食品添加剂专项检查
12月2日和12月4日，学校开展了三校区食堂食品添加剂专项检查。本次检查采取“全覆盖、全流程、全要素”方式，重点核查各食堂食品添加剂的采购渠道、贮存管理、使用登记、称量控制等关键环节。经查，大学城校区一食堂一楼、大学城校区一食堂二楼、沙坪坝校区三食堂、北碚校区食堂B区使用食品添加剂，其余食堂未使用。各食堂均遵守食品安全相关规定，食品添加剂采购均通过正规渠道进行，供货商资质齐全；产品检验报告（年检）完备，部分食堂产品批次报告不齐全，未发现采购、使用过期、变质或来源不明食品添加剂的情况；各食堂食品添加剂管理制度规范上墙，专柜存放食品添加剂，并标注完善，食品添加剂台账记录较完善。
存在的问题：
1.大学城校区一食堂一楼：食品添加剂使用台账记录缺少填写项（食品添加剂规定比例）；供应商未提供食品添加剂批次检验报告（以上问题于12月3日完成整改）。
2.大学城校区一食堂二楼：供应商未提供食品添加剂批次检验报告（于12月2日完成整改）。
（二）三校区食堂菜品留样工作专项检查
12月8日至11日，学校开展了三校区食堂菜品留样工作专项检查。本次专项检查覆盖三校区各食堂，重点核查留样量、储存条件、记录规范及“双人双锁”制度落实情况。经查，各食堂留样专间设置到位，“双人双锁”制度落实彻底，留样制度及标识均规范张贴上墙；留样台账记录基本健全，实行专人管理负责制；大部分食堂留样时间、温度符合标准，留样专柜容量满足留样数量需求，留样间日常清洁卫生状况良好；大学城校区一食堂二楼、二食堂一楼、三食堂均存在留样品种不齐全情况。
存在的问题：
1.大学城校区一食堂一楼：1个留样专用柜无温度显示且无内置温度计（于12月11日完成整改）。
2.大学城校区二食堂一楼：留样台账、标签填写不完善（于12月11日完成整改）。
3.大学城校区三食堂一楼：留样台账记录不完善。
（三）大学城校区食堂水、电、气使用安全专项检查
12月8日-9日，学校开展了大学城校区食堂水、电、气使用安全专项检查。本次专项检查重点覆盖大学城校区内三个食堂，重点排查水、电、气设施运行及安全管理情况。经查，大学城校区三个食堂7个楼层配电、供电设备设施及各种大小功率用电器、电线路、天然气管道检查基本正常，但个别食堂存在电线穿管不规范、燃气管道接口松动、损坏等现象。
存在的问题：
1.一食堂一楼：功夫炒饭档口售卖区电线穿管不规范；0090汉堡档口售卖区插座松动未上墙，加工间洗手池上方公开盖板缺失（以上问题于12月10日完成整改）。
2.二食堂一楼：椒锅锅档口加工间用塑料袋遮盖插座开关；南邻汤包档口加工间燃气管道连接处漏气（以上问题于12月9日完成整改）；自选称菜加工间公开盖板损坏。
3.三食堂一楼：原熙家拌饭、辣椒炒肉档口售卖区公开盖板缺失；饺饺侠、猪爪爪猪肘饭档口加工间公开盖板损坏。
4.三食堂二楼：朱家小馆档口加工间煮面桶电线绝缘体包裹损坏；黄焖鸡档口加工间插板连接不规范，需安装插座（以上问题于12月8日完成整改）；绝世皇鸭档口加工间公开缺盖板；快乐铁板档口加工间1个插座无面板。
（四）三校区食堂员工培训专项检查
12月15至17日，学校开展了三校区食堂员工培训工作专项检查。本次检查重点核查日常培训记录、佐证照片及渝快办餐饮安全在线平台在线培训考核版块完成情况。经查，三校区各食堂基本建立健全员工培训机制，日常培训（主要包含各类安全培训、新员工入职培训、各类规章制度和员工守则培训、各类食堂操作间使用设施设备安全操作培训、售卖窗口服务技能和如何处理现场师生询问及投诉方面的技巧培训等）台账记录完整，并留存有现场培训照片；部分食堂渝快办餐饮安全在线平台在线培训考核版块未全部完成。
存在的问题：
1.大学城校区一食堂一楼、二食堂一楼、二食堂二楼、三食堂二楼：渝快办餐饮安全在线平台在线培训考核版块未全部完成。
2.北碚校区食堂A、B区：渝快办餐饮安全在线平台在线培训考核版块未全部完成。
二、除开展专项检查外，学校每日对各食堂开展日常工作巡视检查，本月重点开展了以下工作：
1.继续做好食堂早晚班的值班工作；
2.清理检查食堂是否有有毒有害化学物品存放；
3.各类安全自查台账是否建立并填写规范；
4.食堂就餐大厅服务台摆放的意见簿上师生的就餐意见和建议是否及时回复并整改落实；
5.待售饭菜和汤的保温工作是否做好；
6.持续开展食堂规范收银情况检查，特别是线上规范收银工作情况；
7.收集并复核专项检查中出现问题食堂的整改报告及现场整改情况；
8.对本月新增的食堂饭菜品种价格进行现场核价；
9.食堂内外清洁卫生；
10.查看各食堂每月饭菜品类更新情况统计表填写情况。
三、问题整改
针对本月食堂专项检查及日常巡视中暴露的各类问题，学校要求涉及问题的食堂高度重视，立即整改。
学校要求各食堂须严格规范食品添加剂使用流程，落实索证索票、台账登记制度，做到来源可溯、使用可控；强化从业人员培训管理，分层分类组织开展食品安全、消防安全专项培训，重点提升工作人员责任意识、规范操作能力及突发情况应急处置水平；同步优化服务态度，树立文明服务理念，提升师生就餐满意度；严格执行菜品留样管理规定，确保留样足量、记录完整、存放合规；抓实冬春季火灾防控工作，配齐配足消防器材并定期检修维护，畅通消防通道；规范水、电、气安全使用，全面排查设施设备安全隐患，严防各类安全事故发生。
四、开展食堂满意度测评活动
12月3日至5日，为切实提升食堂服务品质、保障师生饮食安全健康、精准满足师生就餐需求，学校团委生活部组织开展大学城、沙坪坝、北碚三校区各食堂就餐满意度测评工作，本次测评统一采用现场打分的形式。
本次测评围绕服务质量、饭菜品种价格与份量、就餐环境、服务态度及安全卫生等多个方面，广泛收集师生的优劣评价与改进建议，最终得出满意度测评平均分92.55分。通过本次测评，全面了解当前食堂运营的现状与短板，为后续优化食堂管理、提升服务水平提供了科学依据，助力持续增强师生就餐满意率与用餐体验。
五、开展2025年校园食品安全培训会议
为进一步强化校园食品安全管理，提升食堂从业人员业务能力与责任意识，我校于12月12日下午14:15组织开展2025年校园食品安全专题培训会议，特邀虎溪市场监督管理所所长徐保峰、调研员贾德福担任主讲人。后资处及各食堂管理团队、从业人员参加培训。
徐保峰所长以学校食堂食品安全风险来源为切入点，从预防性监督制度推行、关键人关键事管理、危险因素分类管控等多方面展开系统培训，并结合实际案例，深入剖析了当前校园食堂在主体责任落实、食品原材料管理、硬件设施维护、操作规范执行中存在的突出问题，包括食品安全管理人员配置不规范、食材索证索票流程缺失、设施设备老化破损、食品加工操作不标准等。参训人员全程认真参与，对校园食品安全的管控要点与风险防范有了更清晰的认知。
此次培训为我校食堂食品安全管理工作指明了优化路径，对后续规范食堂运营、防范食品安全风险、保障师生饮食健康具有重要的指导作用。
六、召开校园食堂现场管理会议
12月23日下午14:30，我校组织三校区食堂管理员召开校园食堂现场管理会议，会议紧扣本学期期末食品安全保障与供餐稳定核心目标有序推进。
会上，学校重点传达近期市级安全稳定会议精神，并立足期末食堂运营实际，围绕冬春季火灾防控、假期运营准备、日常规范管理、员工服务技能培训几大重点工作展开全面部署，针对每项工作的具体落实标准、执行细则及完成时间节点作出明确要求。会议强调，各校区食堂管理员需切实履行管理主体责任，对照会议部署逐项细化工作举措、压实工作责任，确保期末及假期食堂各项运营工作安全有序开展，为全校师生的饮食安全与优质就餐体验筑牢坚实保障。
七、重庆财经职业学院、重庆三峡学院赴我校交流学习
12月24日至25日上午9时至11时，我校先后接待重庆财经职业学院、重庆三峡学院调研组一行。本次调研采用现场参观+座谈交流的形式开展，调研组实地走访校园食堂，沉浸式体验教工餐供应服务。
座谈环节围绕核心调研内容展开深度交流，双方聚焦食堂信息化建设先进经验、智慧食堂管理运营模式、入驻餐饮公司服务保障情况、基础餐与特色餐配比标准、教工餐运行机制及食堂考核评价体系等重点工作，分享实践做法，探讨优化路径。此次调研接待，不仅增进了校际间后勤饮食管理工作的经验互鉴，更为我校进一步提升食堂服务品质、完善管理体系提供了有益参考。
八、开展元旦节前食堂安全检查
为切实保障元旦节期间食堂安全稳定运行，防范各类安全事故发生，维护全校师生人身与财产安全，根据《重庆师范大学关于开展元旦节前安全检查的通知》（重师安稳〔2025〕38 号）文件要求，学校于12月30日上午9:00组织开展食堂节前安全大检查。本次检查聚焦食堂食品安全、设施设备运行、消防安全管理等关键环节，全面排查风险隐患，筑牢安全防线。此次检查进一步压实了食堂安全管理责任，为节日期间校园饮食服务安全平稳提供了坚实保障。
学校将持续巩固专项检查成效，以问题为导向补齐管理短板，不断细化食品添加剂管控、人员培训、留样管理等工作标准，常态化抓实抓细水电气安全与消防防控举措。同时深化双线监管模式，推动食堂管理服务向标准化、精细化迈进，切实保障师生饮食与校园安全，为校园高质量发展保驾护航。
后勤与资产管理处（校医院）
2025年12月31日
另附照片：
12月2日至4日，学校食品安全管理工作人员对三校区（大学城校区、沙坪坝校区和北碚校区）各食堂进行食品添加剂专项检查。
12月3日至5日，学校食品安全管理工作人员对三校区（大学城校区、沙坪坝校区和北碚校区）各食堂开展师生满意度测评。
12月8日至11日，学校食品安全管理工作人员对三校区（大学城校区、沙坪坝校区和北碚校区）各食堂进行菜品留样工作专项检查。
12月8日至9日，学校食品安全管理工作人员对大学城校区各食堂开展水电气使用安全专项检查。
为进一步加强食品安全管理，提升食堂相关工作人员的业务能力与责任意识。12月12日下午14:15，在大学城校区综合办公楼226会议室，举办食品安全专题培训会议。本次培训会由虎溪市场监管所所长徐保峰、调研员贾德福主讲，三校区（大学城校区、沙坪坝校区和北碚校区）各食堂管理组人员、档口负责人和饮管科全体工作人员参加了此次培训会。
12月15日至17日，学校食品安全管理工作人员对三校区（大学城校区、沙坪坝校区和北碚校区）各食堂进行员工培训工作专项检查。
12月23日下午14:30,在大学城校区综合办公楼348会议室召开食堂管理工作会议。三校区（大学城校区、沙坪坝校区和北碚校区）各食堂管理员和饮管科工作人员参会。
12月24日和12月25日，重庆财经职业学院、重庆三峡学院考察组一行来我校食堂实地考察、交流参观。
根据《重庆师范大学关于开展元旦节前安全检查的通知》重师安稳〔2025〕38 号文件上的内容要求，12月30日上午9:00，学校职能部门相关负责人和工作人员一起对食堂进行元旦节放假前的安全大检查。
12月，学校食品安全管理工作人员开展日常巡视检查，重点开展了以下几方面的检查：1.继续做好食堂早晚班的值班工作；2.清理检查食堂是否有有毒有害化学物品存放；3.各类安全自查台账是否建立并填写规范；4.食堂就餐大厅服务台摆放的意见簿上师生的就餐意见和建议是否及时回复并整改落实；5.待售饭菜和汤的保温工作是否做好；6.持续开展食堂规范收银情况检查，特别是线上规范收银工作情况；7.收集并复核专项检查中出现问题食堂的整改报告及现场整改情况；8.对本月新增的食堂饭菜品种价格进行现场核价；9.食堂内外清洁卫生；10.查看各食堂每月饭菜品类更新情况统计表填写情况。
学校食堂进行日常消杀、自查、餐饮安全在线APP信息上传、收餐后水电气安全闭店检查、试餐、员工晨午检、晨会等工作。
