为切实保障校园食品安全、筑牢师生饮食健康防线，后勤与资产管理处（校医院）（以下简称“后资处”）积极对标学校总体工作部署，紧扣餐饮服务关键领域与薄弱环节，精准聚焦规范收银、基本大伙及教工餐销售品种质量、抽排系统日常清洗运维、从业人员安全教育培训四个方面，构建“食堂自主排查+学校专项检查”双线联动监管模式。通过压实食堂主体责任、强化校方督导检查，系统性推进食堂管理标准化、服务精细化、监管常态化建设，持续推动校园食堂管理服务提质增效、提档升级。现将具体工作情况汇报如下：
一、专项检查
学校本月在食堂共开展了2次专项检查，分别是三校区各学生食堂基本大伙和教工自助餐销售品种质量、食堂抽排清洗工作专项检查。
（一）三校区各学生食堂基本大伙和教工自助餐销售品种质量专项检查
11月3日-6日，学校开展了三校区各学生食堂基本大伙保障餐售卖基础品种质量（价格及重量核实）和教工自助餐（每日有固定的菜谱）售卖品种质量的专项检查。此次专项检查的品种有：米饭、馒头、花卷、发糕、鲜肉包、油条、小面（米线）；俏荤菜、回锅肉、粉蒸肉、肉丝（片）菜、烧菜、豆制品、蔬菜等。经查，各校区学生食堂的基本大伙感官性状良好，主食、早餐、荤菜、素菜重量均符合重庆市教育后勤协会、学校公开遴选文件和运营合同的规定，目前学生食堂基础餐中的荤菜、素菜均以套餐形式售卖，米饭可免费添加。存在以下问题：大学城、沙坪坝校区教工自助餐根据学校公开遴选文件和运营合同规定，个别菜品存在荤素比例（7:3）不达标的情况。
（二）三校区食堂抽排清洗工作专项检查
11月中旬，学校对三校区各食堂进行了抽排清洗工作专项检查。经查，各食堂严格按照学校规定要求，落实每季度1次食堂油烟管道专业清洗，本学期第二次抽排清洗大学城校区二食堂二楼、北碚校区一、二食堂已完成并提交清洗报告，大学城校区一食堂一楼前勤、沙坪坝校区一、三食堂已完成但未提交清洗报告，大学城校区一食堂一楼自营、一食堂二楼、一食堂三楼、二食堂一楼、三食堂一楼、三食堂二楼未完成，已提醒食堂须近期完成并提交清洗报告；各食堂均建立了日常抽排清洗台账，但部分食堂记录填写不够规范和完善，抽排清洁保持情况基本良好。
存在的问题：
1.大学城校区一食堂一楼自营：现场抽排油烟较重，加强清洁频率。
2.大学城校区一食堂一楼前勤：功夫炒饭、自选称菜档口加工间抽排挡板缺失。
3.大学城校区二食堂一楼：日常抽排清洗台账记录不完善；基本大伙加工间抽排烟道管存在漏油的情况；烤鸭档口加工间抽排挡板缺失；椒锅锅、自选称菜档口加工间抽排挡板缺失，抽排里部油污较重，清洁卫生有待加强。
4.大学城校区二食堂二楼：后厨大灶区域抽排挡板缺失。
5.大学城校区三食堂一楼：基本大伙加工间灶下方角落区域清洁有待加强。
6.大学城校区三食堂二楼：自选称菜加工间抽排挡板缺
二、除开展专项检查外，学校每日对各食堂开展日常工作巡视检查，本月重点开展了以下工作：
1. 做好食堂早晚班的值班工作；
2.食堂新进员工和健康证临期员工健康证的更换持有情况；
3.继续开展食堂规范收银情况检查，特别是线上规范收银工作情况；
4.清理食堂内外过时宣传物料、标语和工作提示等广告牌、标签资料；
5.各食堂勺子的配备情况和就餐高峰时段的及时补充情况；
6.复查各食堂专项检查中问题项的现场整改情况；
7.对本月新增的食堂饭菜品种价格进行现场核价；
8.食堂内外清洁卫生；
9.抽查食堂的各类台账记录；
10.加强对食堂便利店商品、售卖价格的追踪、督查。
11.各食堂早餐基础品种质量和数量的突击检查。
三、问题整改
针对本月食堂专项检查及日常巡视中暴露的各类问题，学校要求涉及问题的食堂高度重视，立即整改。
学校要求各食堂须严格恪守学校公开招标文件及运营合同约定，严格执行荤素配比标准，筑牢基本大伙菜品质量底线，确保食材新鲜、搭配合理、品质达标。各食堂需自查抽排系统筹设施设备，及时维修更换损坏部件，保障设备完好运行，常态化抓好抽排系统及灶台区域清洁消杀，做到日常清洁到位、卫生状态长效保持。同时，要规范各类台账填写与管理，详实记录各项工作开展情况，同步做好台账及相关照片的分类存档，确保可追溯、可核查。此外，需强化从业人员培训，组织开展消防安全、食品安全专项培训，重点提升工作人员责任意识、规范操作能力及突发情况应急处置水平，全面筑牢校园餐饮安全防线，切实保障师生饮食安全与权益。
四、重庆科技大学、西南交通大学赴我校交流学习
近期，我校先后接待重庆科技大学、西南交通大学考察组，围绕后勤管理及食堂运营工作开展深入研讨，考察组均实地参观校园食堂并品尝教工餐。
11月11日上午10:30，重庆科技大学考察组重点研讨食堂整体运营与招商管理、智慧化建设推进、菜品与价格管控、服务保障与育人融合四大方面，深入交流布局规划、“互联网+明厨亮灶”应用、教工餐经营补贴机制及“三全育人”融入举措等内容。11月26日上午9:00，西南交通大学考察组围绕后勤管理模式与体制机制、物业外包及经费测算、物业服务监管考核、教工食堂管理先进做法等核心议题展开沟通。
本月同类高校交流学习为双方食堂管理提质增效搭建了良好沟通平台，为我校优化后勤服务、提升食堂运营管理水平提供了有益借鉴。
五、开展食堂消防安全主题培训
为深入落实全民消防宣传教育纲要，夯实校园安全防护基础，学校于11月13日下午14:30开展食堂消防安全专题培训，后资处及各食堂管理团队、全体从业人员参加培训。
此次培训围绕“实用、应急、预防”核心导向，采用“理论讲解+实操演练”相结合的模式推进。理论环节结合食堂火灾典型案例，重点剖析燃气泄漏、油锅起火、电路老化等常见安全隐患的识别与防范要点，强化全员安全防范意识；实操环节现场演示灭火器、消防毯规范使用方法，着力提升员工“黄金三分钟”初期火灾扑救能力。此次培训有效增强了食堂从业人员“隐患自查、险情处置、逃生互助”的综合素养。学校明确要求各食堂后续需再次组织专项培训，全面传达本次培训精神，严格落实各项消防安全工作要求，切实筑牢校园食堂消防安全防线，保障校园安全稳定。
六、高新区管委会党工委副书记严志强一行莅临我校检查指导食堂食品安全工作
11月28日10:30，高新区管委会党工委副书记严志强带领市场监管局虎溪所所长徐保峰等一行，在学校后资处主要负责人及相关工作人员陪同下，深入学生一食堂实地检查指导食品安全工作。检查组实地察看就餐环境，了解菜品质量及价格情况，重点检查副食库房、生产操作现场等关键环节，检查过程中，严志强副书记对我校在食堂食品安全常态化管理、风险防控体系建设等方面所做的扎实工作给予充分肯定，学校强调将持续高度重视食品安全工作，严格按照各级管理部门的要求，不断加强食品安全管理，确保师生饮食安全。
学校将持续高度重视校园食品安全与饮食服务保障工作，严格对标上级部门相关工作部署要求，锚定饮食服务优化升级目标稳步推进。学校将以本月食堂检查、从业人员培训教育及同类高校交流学习为重要契机，进一步强化食品安全全流程监管，常态化开展安全教育培训，筑牢食品安全思想防线与操作底线。同时，持续关注校园食品安全动态，畅通师生意见建议反馈渠道，坚守食品安全底线，切实提升饮食服务质量，全力为全校师生营造平安、健康、温馨的餐饮环境，守护师生饮食安全与身体健康。
后勤与资产管理处（校医院）
2025年11月28日
另附照片：
11月3日至6日，学校食品安全管理工作人员对三校区（大学城校区、沙坪坝校区和北碚校区）各食堂进行基本大伙和教工食堂自助餐（以当日菜单为准）销售饭菜品种价格、质量情况专项检查。
11月11日和11月16日，重庆科技大学、西南交通大学考察组一行来我校食堂实地考察、交流参观。
为切实加强食堂消防安全管理工作，11月13日下午14:30，在我校大学城校区综合办公楼226会议室举办三校区（大学城校区、沙坪坝校区和北碚校区）食堂管理员及主要岗位工作人员消防安全专项培训。
11月中旬，学校食品安全管理工作人员对三校区（大学城校区、沙坪坝校区和北碚校区）各食堂进行抽排清洗工作专项检查。
11月28日10：30，高新区管委会党工委副书记严志强一行莅临我校检查指导食堂食品安全工作，我校后资处主要负责人陪同参与此次检查。
11月，学校食品安全管理工作人员开展日常巡视检查，重点开展了以下几方面的检查：1.做好食堂早晚班的值班工作；2.食堂新进员工和健康证临期员工健康证的更换持有情况；3.继续开展食堂规范收银情况检查，特别是线上规范收银工作情况；4.清理食堂内外过时宣传物料、标语和工作提示等广告牌、标签资料；5.各食堂勺子的配备情况和就餐高峰时段的及时补充情况；6.复查各食堂专项检查中问题项的现场整改情况；7.对本月新增的食堂饭菜品种价格进行现场核价；8.食堂内外清洁卫生；9.抽查食堂的各类台账记录；10.各食堂早餐基础品种质量和数量的突击检查。
学校食堂进行日常消杀、自查、餐饮安全在线APP信息上传、收餐后水电气安全闭店检查、试餐、员工晨午检、晨会等工作。
