为守牢校园食品安全底线，严格落实上级食品安全工作部署，切实保障师生就餐平稳有序，本月学校后勤保障处（校医院）坚持专项检查与日常巡查相结合，聚焦食堂菜品留样、菜品现场核价、餐具清洗消毒、内外环境卫生四项重点内容开展督导排查，强化问题闭环管控，从严抓实食堂各环节食品安全监管。现将本月食品安全工作情况汇报如下：
一、专项检查开展情况
本月，学校在食堂共开展了4次专项检查，分别是三校区食堂菜品留样工作、菜品现场核价、餐具洗消工作及内外清洁卫生专项检查。
（一）三校区食堂菜品留样工作专项检查
10月8日至10日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区各食堂开展菜品留样工作专项检查，本次菜品留样专项检查覆盖三校区各食堂，重点核查留样份量、储存环境、台账记录、“双人双锁”落实及餐饮安全在线平台信息填报等事项。
经查，各食堂留样专间配置齐全，“双人双锁”执行到位；留样制度、标识公示整体规范，台账记录基本完善。各食堂能够落实留样时限、储存温度要求，留样专柜容量充足，留样区域环境基本整洁，餐饮安全在线平台留样板块填报规范完整，总体符合食品安全标准。
（二）三校区食堂菜品现场核价专项检查
10月12日至16日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区各食堂营业档口现场售卖饭菜品种价格是否与向学校报备价格一致进行了专项检查。
经查，三校区各食堂大部分档口饭菜品种价格、价格牌信息与向学校报备内容及现场售卖情况相符；但大学城校区各食堂仍存在菜品报备、价格牌制作等细节问题，主要集中在菜品下架未及时上报、价格牌未及时更新，价格牌信息有误等方面。
（三）三校区食堂餐具洗消工作专项检查
10月19日至21日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区各食堂开展餐具洗消工作专项检查。
经查，各食堂餐具清洗消毒流程整体符合食品安全操作规范相关要求。洗消设施设备基本配置齐全、运行正常；所用洗涤用品符合食品相关安全标准，产品资质、检验报告等资料齐全；洗消台账记录较为规范，从业人员食品安全及洗消操作培训落实到位；食堂排水管道通畅，无堵塞、积水、异味，整体环境卫生状况良好。本次检查仍发现部分细节短板，需持续整改完善。
（四）三校区食堂内外清洁卫生专项检查
10月26日至28日，学校分别对大学城、沙坪坝、北碚三校区各食堂开展内外清洁卫生专项检查。
经查，各食堂环境卫生管控基本到位，保洁工作成效较好，但仍存在部分细节问题有待整改。各食堂就餐区域秩序良好，餐桌餐余残渣清运及时，日常保洁运维常态化落实；后厨各功能区间、食堂外围环境保洁状况稳定，生活垃圾做到日产日清、规范清运；冷藏、冷冻等食品储存设备坚持常态化清洁，设备外观整洁，食材分类存放较为规范，符合食品储存卫生相关要求。
二、日常巡检工作情况
除开展专项检查外，学校每日对各食堂开展日常工作巡视检查，本月重点开展了以下工作：
1.持续开展检查食堂基础餐档口的品种和质量；
2.食堂日常消防工作开展情况，特别是消防门安装闭门器和张贴消防标识的情况；
3.食堂外围垃圾箱每日清运情况；
4.检查《消防巡查记录》《食堂员工晨检记录》《食堂员工培训记录》等各类日常食堂台账记录；
5.食堂内外清洁卫生；
6.做好食堂早晚班的值班工作；
7.继续开展食堂规范收银情况检查，特别是线上规范收银工作情况；
8.收集专项检查中出现问题食堂的整改报告；
9.复查各食堂专项检查中问题项的现场整改情况。
三、问题整改
针对本月食堂专项检查及日常巡查发现的问题，学校要求要求各食堂提高思想认识、立行立改、闭环处置。严格落实留样“双人双锁”专人管理，规范留样台账与线上平台填报，常态化开展留样实操培训，压实岗位责任。严格执行菜品价格变动、下架信息上报，定期自查更新价签，保证售卖菜品、公示价格与报备信息一致。规范执行餐具洗消五步流程，完善洗消追溯台账，做好设备维保，防范餐具二次污染。持续做好就餐区、后厨及外围保洁，做到垃圾日产日清，规范冷藏冷冻设备管护与食材分区存放，常态化自查自纠，夯实校园餐饮安全根基。
四、重庆安科院莅临我校开展食堂用电安全专项检查
10月13日9时，我校邀请重庆安科院检查组一行，到大学城校区新装修食堂开展用电及设施设备安全使用专项检查。检查组深入食堂现场，重点核查电气线路布设、配电装置、后厨设施设备安装及安全防护配套情况，详细了解食堂电气系统、设备运维筹备工作，并就安全规范落实、日常风险管控等事项给予专业指导。我校将认真吸纳相关指导意见，持续抓实食堂用电、设施设备安全管理，健全常态化巡检机制，压紧安全管理责任，切实守住食堂安全底线。
五、后勤保障处（校医院）召开食堂管理工作专题会
10月13日15:30，学校后勤保障处（校医院）组织召开食堂管理工作专题会。会议全面总结国庆、中秋及迎新期间餐饮保障工作，梳理食堂日常运营存在的管理短板，剖析当前食堂管理薄弱环节。结合季节特点部署秋季食堂重点工作，要求及时更新菜品菜单，紧盯秋季肠道传染病高发风险，持续强化从业人员安全教育与操作培训，规范食品留样、现场价签、环境卫生等管理，抓好问题闭环整改，维护就餐高峰期秩序，压紧压实岗位安全责任，筑牢校园餐饮安全防线。
六、开展三校区食堂在售品类市场询价专项工作
为保障师生就餐权益，规范食堂菜品及商品定价管理，10月13日至14日，学校对大学城、沙坪坝、北碚三校区食堂开展2026年秋季售卖品种市场询价比对工作。
本次询价涵盖早餐、面食、套餐、小吃、饮品、水果等十三大类在售餐品，以及干副、调料、休闲零食、日化用品等九大类在售商品，对照周边市场餐饮门店、同类院校及线上外卖平台售价开展综合对比分析。学校要求各食堂严格落实明码标价制度，统筹平衡商品餐品品质与定价，常态化做好价格自查更新，持续优化餐饮供应与服务质量，不断提升师生就餐满意度。
七、重庆海关莅临我校开展食堂食材专项抽检
10月27日上午，重庆海关工作人员莅临我校大学城校区食堂开展指定食材专项抽检。抽检人员严格依照食品安全规范标准，对目标食材现场抽样取样。学校及食堂管理人员全程配合，保障抽检工作有序开展。我校将以本次抽检为契机，严守食品安全底线，严把食材采购验收、储存管护、加工制作各环节关口，健全常态化管控机制，落实各项食安举措，守护师生舌尖安全，筑牢校园饮食安全屏障。
下一步，学校后勤保障处（校医院）将持续夯实食品安全监管责任，常态化开展风险隐患排查整治，紧盯留样管理、价格管控、洗消规范、环境卫生等关键节点，狠抓问题整改落地，不断提升校园餐饮服务质量与食品安全管理水平，全力守护广大师生饮食健康安全。
后勤保障处（校医院）
2026年10月30日
另附照片：
10月8日至10日，学校食品安全管理工作人员在三校区各食堂开展菜品留样工作专项检查。
10月12日至16日，学校食品安全管理工作人员在三校区各食堂开展饭菜品种报备价格与现场售卖价格核查工作。
10月13日上午九点，我校邀请重庆市安科院一行来我校食堂检查用电及设施设备安全使用情况。
10月13日下午三点半，在大学城校区综合办公楼348会议室召开食堂管理工作会议。三校区各食堂管理员和饮管科工作人员参会。
10月13日至14日，学校食品安全管理工作人员到学校周边市场进行食堂售卖饭菜品类市场询价调研。
10月19日至21日，学校食品安全管理工作人员在三校区各食堂开展餐具洗消工作专项检查。
10月26日至28日，学校食品安全管理工作人员在三校区各食堂开展食堂内外清洁卫生专项检查。
10月27日上午，重庆市海关工作人员一行来我校大学城校区各食堂进行指定饭菜品类抽检工作。
10月，学校食品安全管理工作人员开展日常巡视检查，重点开展了以下几方面的检查：1.持续开展检查食堂基础餐档口的品种和质量；2.食堂日常消防工作开展情况，特别是消防门安装闭门器和张贴消防标识的情况；3.食堂外围垃圾箱每日清运情况；4.检查《消防巡查记录》《食堂员工晨检记录》《食堂员工培训记录》等各类日常食堂台账记录；5.食堂内外清洁卫生；6.做好食堂早晚班的值班工作；7.继续开展食堂规范收银情况检查，特别是线上规范收银工作情况；8.收集专项检查中出现问题食堂的整改报告；9.复查各食堂专项检查中问题项的现场整改情况。
学校食堂进行日常消杀、自查、餐饮安全在线APP信息上传、收餐后水电气安全闭店检查、线上收银管理、员工晨午检、晨会等工作。
拟稿|廖敏 吴雪梅
初审|彭祥平
复审|余艳婷
